“百城百味”项目将孵化全新速食产品

　　中新网北京新闻1月27日电   疫情下，减少聚集、减少聚会倒逼传统餐饮业态经营方式发生改变，餐饮新零售的业态呼之欲出，很多新速食品牌如雨后春笋般地出现了。今天，记者从中国电商委获悉，推出的“百城百味”项目将孵化一批品牌形象鲜明、包装个性十足、色香味独特的全新速食产品，满足消费者品尝家乡味道及远方味道的需求。

　　在快节奏的城市生活背景下，地域特色美食速食化和互联网化是发展趋势，而方便速食行业产品已成为消费者日常饮食消费的重要选择之一。

　　中国电商委相关负责人表示，在消费升级和健康需求的推动下，消费者已经不仅仅满足方便饱腹的基本需求，对于产品多样化和健康化提出了更高的要求；另一方面，不同地域、不同类型的消费群体对消费提出了差异化的需求，其中“一人食”族的崛起尤其显著。

　　据介绍，“一人食”族主要由年轻人组成，传统的以方便面为主的方便食品被他们冠以“垃圾食品”“没营养”“不好吃”等标签，他们更钟爱“家乡的味道”以及正宗的“远方的味道”，一人食群体的消费需求正在极大地催生地域特色美食的新零售变革，将会有越来越多的速食性地域美食脱颖而出。这是新速食发展的内动力。 

　　天猫数据显示，新速食类目每月正在以100%-300%的速度高速增长，迅速崛起的有：柳州螺蛳粉、桂林米粉、兰州牛肉面、重庆小面、贵州酸汤粉、湖南霸蛮米粉、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面、陕西油泼面、淮南牛肉汤、自嗨火锅等等。其中，最典型的是柳州螺蛳粉已打造成100亿元的地域新速食产业带品牌，在柳州当地已经形成了支柱产业，对地方经济贡献巨大。 

　　负责人表示，全民大消费时代来临，美食不再是区域发展的“调味品”，而成为“主菜”之一，是提高区域知名度的超级王牌，是引领未来消费的核心要素、吸引游客必来不可的驱动力。尤其对于无强势资源的后发地区，美食经济更是区域振兴赶超的突破口之一。

　　负责人称，一个区域要讲好“美食经济”的故事，就必须重新认识美食在区域发展中的价值，把握美食经济的系统性，剖析美食产业化的典型模式，掌握美食经济的新业态。在大消费时代，美食在其“果腹”功能之外，被赋予了更多的价值，也承载了文化价值、经济价值、区域品牌价值等更多的功能。

　　负责人认为，在中国大多数区域中，美食经济还处于初始粗放发展阶段，呈现“有餐饮无规模，有消费无产业，有品类无品牌”的状态。而美食经济的发展壮大，必须要在庞大的产业系统中探寻其因果关系和生长规律、把握美食产业化的源动力和适应性。其中，品牌化发展是美食产业有序化、规模化、标准化、规范化的动力源，可积极促进地方美食产业各生产要素的合理配置，创造出新需求、拓展出新领域、发展成新模式，催生出地方产业发展的新业态，助力地方产业的升级发展，成为地方产业的新名片。

　　负责人指出，随着移动互联和大数据技术的应用逐渐成熟，在消费升级的时代背景下，以技术变革为支撑，以消费变革为先导，围绕美食消费开创新业态和新模式的窗口期正阔步到来，品牌速食是大势所趋。此次联合天猫推出的“百城百味”项目将成为城市经济发展提供抓手，为地域美食产业发展提供动力源，为传统餐饮、名小吃的转型升级提供直接赋能。(完)